Rượu Vang Ý Feudo Arancio Dabèn Moscato Rosa

Giới thiệu đôi nét về nhà làm vang Feudo Arancio

Để tỏ lòng tôn kính truyền thống của người Sicily và rất tôn trọng môi trường tự nhiên, nhà máy rượu đã được xây dựng theo kiểu xây dựng nông thôn truyền thống của người Sicily với sân trong được gọi là “baglio”. Ở đây truyền thống đáp ứng công nghệ tiên tiến dẫn đến chất lượng hàng đầu và hương vị cổ xưa. Kết quả của sự kết hợp giữa công nghệ mới trong sản xuất rượu vang cùng với truyền thống kiến trúc cũ thật là mê hoặc.

Nhà máy rượu được trang bị công nghệ và công cụ làm rượu tốt nhất với việc sử dụng tất cả các nguyên liệu tiên tiến trong một môi trường hoàn toàn được điều hòa nhiệt độ. Sức sống ban đầu, hương vị và hương thơm hiện có chỉ được tinh chế và nâng cao trong thùng gỗ sồi. Bên cạnh đó là đội ngũ chuyên gia tận tâm, làm việc với niềm đam mê luôn theo dõi toàn bộ quá trình phát triển của rượu vang.

Moscato – Linh hồn làm nên hương vị hấp dẫn cho rượu vang Ý Feudo Arancio Dabèn Moscato Rosa

Rượu vang Feudo Arancio Dabèn Moscato Rosa được lên men 100% Moscato Rosa, loại nho này thuộc gia đình nhà Muscat nổi tiếng trên toàn thế giới. Giống nho này đã có từ thời xa xưa, có một vài minh chứng đưa ra nguồn gốc của giống nho này đến từ Hy Lạp sau đó được vận chuyển đến Trentino vào khoảng giữa thế kỉ XIX.

Cái tên Moscato Rosa dường như xuất phát từ đặc trưng màu sắc hồng và hương thơm quyến rũ của giống nho này. Giống nho này thường được sử dụng để làm rượu vang ngọt thông qua nhiều phương pháp khác nhau. Rượu vang được lên men từ giống nho này được giới chuyên môn đánh giá cao với hương thơm hấp dẫn, hương vị ngọt ngào từ trái cây chín đỏ mọng nước và hương hoa hồng tinh tế.

Tuy nhiên, Moscato trong điền trang nho lại trở thành những thách thức với nhà sản xuất. Nó có vỏ khá mọng và năng suất thấp cùng một vài vấn đề liên quan đến bệnh thối rữa. Nhưng đôi khi, chính nhược điểm vỏ mỏng đó lại rất phù hợp để sản xuất rượu vang ngọt “passito”  nhận được những lời khen có cánh từ giới yêu vang.

Bên cạnh tên gọi Moscato Rosa, giống nho này còn được biết đến với một số tên gọi phổ biến khác như “Rosenmuskateller” ở Áo, “Muskat Ruza Porecki” là tên gọi ở Croatia. Thậm chí đã có một vài giả thuyết cho rằng đây chính là nơi bắt nguồn của giống nho này.

Quy trình sản xuất rượu vang Feudo Arancio Dabèn Moscato Rosa

Những trái nho Moscato Rosa làm nên chai rượu vang này được chăm sóc tại những điền trang nhỏ tại thị trấn Pressando ở phía Bắc Trentino. Nơi đây có độ cao lí tưởng khoảng 250 – 300 mét và có đất sét đá vôi tạo những điều kiện thuận lợi để sản xuất rượu vang có hương thơm ngọt ngào hoàn hảo.

Vào khoảng cuối tháng 8, khi những trái nho này đạt độ chín thích hợp cũng là thời điểm lí tưởng để nhà sản xuất thu hoạch nho. Quá trình này được diễn ra hoàn toàn thủ công bằng tay để đảm bảo những đặc tính tự nhiên vốn có của nho. Sau khi được sơ chế sạch sẽ, chúng được vận chuyển đến nhà máy rượu để thực hiện những quy trình sản xuất tiếp theo.

Tại đây, nho được lên men theo phương pháp truyền thống và bổ sung một số loại men thích hợp ở nhiệt độ được kiểm soát khoảng 22 – 24°C trong khoảng 6 – 8 ngày. Tiếp đến, hỗn hợp rượu được nuôi dưỡng trong thùng théo khoảng vài tháng nữa ở nhiệt độ thấp để lưa giữ hương thơm hấp dẫn cho chai rượu vang này